AbOrigineMundi

Hitting the nail on the head
Subscribe

Archive for the ‘recept’

Bolognese ragout: het recept

December 30, 2012 By: AOM Category: recept

Ik vind bolognese ragout heel lekker, vooral als hij niet uit een bokaaltje komt. Dit recept is een klassieke bereiding maar wel smakelijk, vooral als je goede ingrediënten gebruikt: zelf gemalen pancetta en rundvlees, vers gemalen parmezaanse kaas, eierpasta.

(more…)

Lamsvlees met Provençaalse honingsaus

April 11, 2012 By: AOM Category: recept

Bij gebrek aan dure apparatuur zoals een Röner om vlees zachtjes te laten garen, gebruik ik een stoomoven. Hierdoor wordt het vlees mals en blijft het sappig, terwijl het toch gaar is. Delicaat vlees zoals lamsfilet leent zich heel goed tot deze bereiding. De saus wordt afgewerkt met rozemarijn, look, honing en rode wijn. Zeer lekker!

(more…)

Recept voor boterkaramellen

April 09, 2011 By: Peter Category: Blogged, recept

Zelfgemaakte snoepjes: ouderwetse boterkaramellenDit is een oud recept om ouderwetse snoep te maken: boterkaramellen, in West-Vlaanderen ook wel botermenten genoemd. Het is erg gemakkelijk om te maken maar weinig mensen weten dat. Je scoort er gegarandeerd mee bij kinderen en andere zoetekauwen. Behalve gewoon keukengerei heb je vormpjes nodig die niet te groot zijn en die tegen warmte kunnen. Ideaal is het als ze van elastisch materiaal gemaakt zijn. Sommige siliconenvormen voor ijsblokjes zijn uitermate geschikt.

(more…)

Tags: , ,

Stoofvlees "grand cru": het recept

January 04, 2010 By: Peter Category: Blogged, recept

Iedereen die graag kookt, wordt verondersteld zijn eigen stoofvlees het lekkerste te vinden. Probeer dit recept maar uit en je zult met mij akkoord gaan: het is moeilijk dit te overtreffen. We gebruiken immers enkel eersteklas ingrediënten. We mikken dus niet gewoon op “stoofvlees” maar we zijn op zoek naar perfectie, zoals Heston Blumenthal dat deed in het tv-programma “Search for Perfection”.
(more…)

Tags: ,

Wolveneten: het recept

September 11, 2009 By: Peter Category: Blogged, recept, Tips

Wolveneten. Zowat hét familierecept waar elke kok in onze familie zijn eigen variant op heeft. En allemaal vinden ze hun eigen variant natuurlijk de beste… Hieronder het recept zoals ik het meestal maak.

(more…)